De gids voor het inkopen van biologisch gembersap

Biologisch gembersap betekent in een B2B-context meestal een van twee dingen: vers geperst NFC-sap (not-from-concentrate), rechtstreeks geperst uit gewassen, EU-gecertificeerde biologische gemberwortel, of een koudgeperste variant zonder hittebehandeling. Beide worden gebruikt als basisingrediënt voor wellnessshots, kombucha, kefir, gingerbeer en vruchtensapmixen.

Voordat inkoopteams leveranciers gaan vergelijken, stellen ze eigenlijk vijf vragen: hoe wordt het gemaakt, waar komt de gember vandaan, welke certificering staat daadwerkelijk achter de claim "biologisch", welke verpakkingen en volumes zijn beschikbaar, en wat kost het. Deze gids beantwoordt die vragen stuk voor stuk, met onze eigen keten als praktijkvoorbeeld.

1. Wat is biologisch gembersap (NFC) en hoe wordt het gemaakt?

NFC staat voor "not from concentrate". Het sap wordt rechtstreeks geperst uit gewassen, gesorteerde biologische gemberwortel, zonder iets toe te voegen of te verwijderen: geen water, geen suiker, geen conserveermiddelen. Omdat het niet wordt verdund of gereconstitueerd, behoudt NFC meer van het gingerolgehalte, de pittigheid en het aroma van de ruwe wortel dan een gereconstitueerd product. Dat is relevant voor wellnessshots en premium drankformuleringen waarbij smaakintensiteit de belangrijkste verkoopfactor is.

Voor inkopers die een nog zachter proces willen, is er ook koudgeperst gembersap beschikbaar, gemaakt zonder hittebehandeling voor toepassingen die zich positioneren rond rauwe, minimaal bewerkte claims.

2. Waar komt de gember vandaan en hoe ver terug is deze traceerbaar?

NOW Organic betrekt sinds 2006 biologische gember uit Peru en China, in directe samenwerking met telers in plaats van via anonieme handelstussenpersonen. We hebben die relatie zelf in beeld gebracht: lees over ons bezoek aan onze gemberleveranciers in Peru tijdens het oogstseizoen.

Het gembersap zelf wordt geperst in onze eigen fabriek in Nederland, waardoor de keten van veld tot fles (inkoop, wassen, sorteren, persen) onder onze eigen regie blijft in plaats van verdeeld te zijn over meerdere derde partijen. Dat is relevant voor inkopers die traceerbaarheidsvragen van hun eigen klanten of auditors moeten kunnen beantwoorden, en niet alleen willen afgaan op een certificaat.

3. Is het biologisch gecertificeerd, en wat dekt die certificering precies?

NOW Organic-producten zijn EU Bio gecertificeerd door SKAL Bio Controle, certificaatnummer 027851. Specifieke producten en fabrieken hebben daarnaast BCS- en BRC-certificering, die voedselveiligheids- en traceerbaarheidsnormen dekken die wereldwijd in de groothandel worden gebruikt. Volledige certificeringsdetails staan op onze FAQ-pagina.

Een certificaat bevestigt dat de gember onder gecontroleerde omstandigheden is geteeld zonder synthetische bestrijdingsmiddelen of kunstmest. Het is op zichzelf geen bewijs van traceerbaarheid tot een specifieke boerderij of oogstpartij. Dat is een aparte vraag die het waard is om te stellen, en die we hierboven beantwoorden.

4. NFC, koudgeperst of concentraat: welk format heeft u nodig?

Het juiste format hangt af van uw productieopzet en logistiek, niet alleen van smaak:

• NFC-sap is direct te verwerken op volle sterkte, de eenvoudigste optie als uw fabriek niet is ingericht om concentraat te reconstitueren.
• Koudgeperst sap past bij merken die zich positioneren rond rauwe, minimaal bewerkte claims, doorgaans in kleinere wellnessshot-formaten.
• Gembersapconcentraat heeft het water eruit gehaald voordat het wordt verscheept, wat het vrachtvolume en de kosten verlaagt voor inkopers die over lange afstanden verschepen en het ter plekke kunnen reconstitueren.

5. Welke verpakking, MOQ's en levertijden kunt u verwachten?

Biologisch gembersap wordt verscheept in bag-in-box van 3L, 5L, 10L en 20L, in vaten van 200L, of als 25MT tankload voor grotere contracten, met beschikbaarheid het hele jaar door in plaats van één seizoensgebonden oogstvenster.

Kleinere bag-in-box-formaten passen doorgaans bij foodservice en kleinere drankproducenten die een nieuwe SKU testen; vaten en tankloads passen bij fabrikanten met een continue productielijn.

6. Wat bepaalt de prijs, en hoe vraagt u een offerte aan?

De prijs wordt bepaald door format (NFC kost per liter meer om te verschepen dan concentraat, koudgeperst kent een meerprijs voor het zachtere proces), bestelvolume en incoterm, oogstseizoensinvloeden, en het gevraagde niveau van traceerbaarheidsdocumentatie.

De snelste manier om een vaste prijs te krijgen, is rechtstreeks een offerte aanvragen via onze productpagina voor biologisch gembersap, waar ons team doorgaans binnen 12 uur reageert. Bent u eerder in het oriëntatietraject, dan loopt onze inkoopgids voor biologische producten het volledige inkoopkader door voordat u prijzen opvraagt.

---

Veelgestelde vragen