In un contesto B2B, il succo di zenzero biologico indica solitamente una di due cose: succo NFC (not-from-concentrate) appena spremuto, estratto direttamente da radice di zenzero biologica lavata e certificata UE, oppure una variante spremuta a freddo, senza trattamento termico. Entrambi vengono usati come ingrediente base per shot benessere, kombucha, kefir, ginger beer e miscele di succhi di frutta.
Prima di confrontare i fornitori, i team acquisti si pongono in realtà cinque domande: come viene prodotto, da dove proviene lo zenzero, quale certificazione sostiene davvero la dicitura "biologico", quali imballaggi e volumi sono disponibili, e quanto costa. Questa guida risponde a ciascuna di queste domande in ordine, usando la nostra filiera come esempio concreto.
1. Cos'è il succo di zenzero biologico (NFC), e come viene prodotto?
NFC significa "not from concentrate". Il succo viene spremuto direttamente da radice di zenzero biologico lavata e selezionata, senza aggiungere né rimuovere nulla: niente acqua, niente zucchero, nessun conservante. Non essendo diluito né ricostituito, l'NFC conserva più gingerolo, piccantezza e aroma della radice grezza rispetto a un prodotto ricostituito, un aspetto rilevante per gli shot benessere e le formulazioni premium in cui l'intensità del gusto è il principale argomento di vendita.
Per i buyer che desiderano un processo ancora più delicato, è disponibile anche il succo di zenzero spremuto a freddo, prodotto senza trattamento termico per applicazioni posizionate su claim di prodotto grezzo e minimamente lavorato.
2. Da dove proviene lo zenzero, e fino a dove è tracciabile?
NOW Organic si approvvigiona di zenzero biologico da Perù e Cina dal 2006, lavorando direttamente con i coltivatori invece che tramite intermediari commerciali anonimi. Abbiamo documentato questo rapporto in prima persona: leggi la nostra visita ai nostri fornitori di zenzero in Perù durante la stagione del raccolto.
Il succo di zenzero viene spremuto nel nostro stabilimento nei Paesi Bassi, così la filiera dal campo alla bottiglia (approvvigionamento, lavaggio, selezione, spremitura) resta sotto il nostro diretto controllo invece di essere ripartita tra più terzi. Questo è rilevante per i buyer che devono rispondere a domande di tracciabilità poste dai propri clienti o auditor, non limitandosi a fidarsi di un certificato.
Cosa chiedere a qualsiasi fornitore: gestisce direttamente la fase di lavorazione, o solo il rapporto commerciale? Una filiera più corta, con meno passaggi, è più facile da verificare ed è meno esposta al rischio di sostituzione.
3. È certificato biologico, e cosa copre davvero questa certificazione?
I prodotti NOW Organic sono certificati Biologico UE da SKAL Bio Controle, numero di certificato 027851. Alcuni prodotti e stabilimenti dispongono inoltre di certificazione BCS e BRC, che coprono standard di sicurezza alimentare e tracciabilità usati nel commercio all'ingrosso a livello globale. I dettagli completi delle certificazioni sono disponibili nella nostra pagina FAQ.
Un certificato conferma che lo zenzero è stato coltivato senza pesticidi o fertilizzanti sintetici, in condizioni controllate e verificate. Non è, di per sé, una prova di tracciabilità fino a una specifica azienda agricola o a un lotto di raccolta. Questa è una domanda distinta, che vale la pena porre, e a cui rispondiamo sopra.
4. NFC, spremuto a freddo o concentrato: quale formato ti serve?
Il formato giusto dipende dal tuo impianto produttivo e dalla logistica, non solo dal gusto:
- Il succo NFC è pronto per essere miscelato a piena concentrazione, l'opzione più semplice se il tuo stabilimento non è attrezzato per ricostituire il concentrato.
- Il succo spremuto a freddo è adatto a marchi posizionati su claim di prodotto grezzo e minimamente lavorato, tipicamente in formati shot più piccoli.
- Il concentrato di succo di zenzero ha l'acqua rimossa prima della spedizione, riducendo volume di trasporto e costi per i buyer che spediscono su lunghe distanze e possono ricostituirlo in loco.
5. Quali imballaggi, MOQ e tempi di consegna puoi aspettarti?
Il succo di zenzero biologico viene spedito in bag-in-box da 3L, 5L, 10L e 20L, in fusti da 200L, oppure in carico cisterna da 25MT per contratti più consistenti, con disponibilità tutto l'anno anziché un'unica finestra stagionale di raccolto.
I formati bag-in-box più piccoli sono generalmente adatti al foodservice e a produttori di bevande più piccoli che testano una nuova referenza; fusti e cisterne sono adatti a produttori con linee di produzione continue.
6. Cosa determina il prezzo, e come si richiede un preventivo?
Il prezzo è determinato dal formato (l'NFC costa di più al litro da trasportare rispetto al concentrato, lo spremuto a freddo comporta un sovrapprezzo per il processo più delicato), dal volume d'ordine e dall'incoterm, dalla stagionalità del raccolto, e dal livello di documentazione di tracciabilità richiesto.
Il modo più rapido per ottenere una cifra definitiva è richiedere un preventivo direttamente tramite la nostra pagina prodotto del succo di zenzero biologico, dove il nostro team risponde in genere entro 12 ore. Se sei in una fase più iniziale di valutazione, la nostra guida per acquirenti biologici ripercorre l'intero quadro di approvvigionamento prima di richiedere i prezzi.
Domande frequenti
Il succo NFC (not-from-concentrate) viene spremuto direttamente da radice di zenzero biologico lavata, senza rimuovere nulla, ed è pronto all'uso a piena concentrazione. Nel concentrato l'acqua viene rimossa prima della spedizione e poi reintegrata presso il buyer. Il concentrato è più economico da trasportare su lunghe distanze; l'NFC conserva più aroma e piccantezza dello zenzero grezzo.
Sì. I prodotti NOW Organic sono certificati Biologico UE da SKAL Bio Controle, numero di certificato 027851. Alcuni stabilimenti dispongono inoltre di certificazione BCS e BRC per sicurezza alimentare e tracciabilità.
NOW Organic si approvvigiona di zenzero biologico da Perù e Cina dal 2006. Il succo viene spremuto nel nostro stabilimento nei Paesi Bassi, così la filiera dal campo alla bottiglia resta sotto il nostro controllo.
Il succo di zenzero biologico viene spedito in bag-in-box da 3L, 5L, 10L e 20L, in fusti da 200L, oppure in carico cisterna da 25MT per contratti più consistenti, con disponibilità tutto l'anno.
Sì, il private label è disponibile per volumi d'ordine idonei. Contattateci indicando formato e volume desiderati per ricevere una proposta su misura.
