Les boissons fonctionnelles sont le segment qui croît le plus vite au sein du marché des boissons : des produits qui servent un objectif précis au-delà de désaltérer, de la digestion et l'énergie à la concentration et à moins de sucre ou d'alcool. Pour les acheteurs, les marques et les grossistes de la restauration, cela signifie que « fonctionnel » est devenu une allégation qui doit tenir sur l'étiquette, un ingrédient reconnaissable et naturel à l'origine démontrable, et non un simple ajout sur l'emballage.
Le gingembre et le curcuma comptent parmi les ingrédients fonctionnels les plus utilisés dans ce segment, des shots prêts à boire aux mixers et aux sodas. Ce guide explique ce que sont exactement les boissons fonctionnelles, quels ingrédients dominent la gamme en 2026, et comment utiliser le jus de gingembre et de curcuma comme ingrédient fonctionnel dans un concept de boisson en propre ou en marque distributeur.
1. Que sont les boissons fonctionnelles, et pourquoi le segment croît-il si vite ?
Les boissons fonctionnelles sont des boissons dotées d'une propriété supplémentaire au-delà du goût et de la soif : soutien de la digestion, concentration, énergie, moins de sucre ou moins d'alcool. La catégorie comprend le kombucha, le kéfir d'eau, les mixers adaptogènes, les shots énergisants et les sodas fonctionnels, et elle croît plus vite que le marché des boissons dans son ensemble.
Pour la restauration et le commerce de détail, c'est visible en rayon : là où les ajouts fonctionnels étaient une niche il y a quelques années, une part croissante du rayon des sodas se compose désormais de boissons portant une allégation fonctionnelle. Pour les acheteurs, la question passe donc de « avez-vous une alternative sans alcool » à « quel ingrédient fonctionnel s'y trouve, et l'allégation tient-elle sur l'étiquette ».
2. Quels ingrédients fonctionnels dominent la gamme en 2026 ?
Outre les fibres et les cultures vivantes pour la santé intestinale, l'attention se déplace de plus en plus vers des ingrédients qui agissent sur la vigilance et la résistance au stress : adaptogènes et nootropiques pour la concentration. Les racines épicées comme le gingembre et le curcuma restent par ailleurs une base constante, précisément parce qu'elles apportent naturellement du piquant et de la couleur sans avoir besoin d'arômes artificiels.
Ce qui revient régulièrement dans les gammes de boissons fonctionnelles :
- Fibres et cultures vivantes pour la digestion
- Adaptogènes et nootropiques pour la concentration et la résistance au stress
- Gingembre et curcuma comme base épicée et fonctionnelle
- Moins de sucre et moins (ou pas) d'alcool comme condition, non comme allégation principale
3. Pourquoi le gingembre et le curcuma sont-ils des ingrédients fonctionnels adaptés à une gamme de boissons ?
Le gingembre et le curcuma sont utilisés depuis des siècles pour leur goût et leur couleur caractéristiques, et sont considérés dans l'industrie des boissons comme des ingrédients fonctionnels reconnaissables : une racine que le consommateur connaît, plutôt qu'un ingrédient qu'il faut d'abord expliquer. Cela les rend adaptés comme base pour les shots, les mixers, les variantes de kombucha et les sodas fonctionnels, sans qu'une marque ait à s'appuyer sur une allégation qui nécessite une explication.
NOW Organic s'approvisionne depuis 2006 en gingembre et curcuma bio directement auprès de producteurs au Pérou, et presse et embouteille le jus dans sa propre usine à Aalsmeer. Cette chaîne intégrée, du champ à la bouteille, est pertinente pour les marques qui doivent démontrer la traçabilité à leurs propres clients ou auditeurs, surtout maintenant que les allégations fonctionnelles sont de plus en plus scrutées. Notre page produit du jus de gingembre et notre page produit du jus de curcuma présentent les formats et spécifications actuels.
4. Jus NFC, concentré de jus ou pressé à froid : quel format convient à votre concept de boisson ?
Le format détermine en grande partie le goût, la conservation et le positionnement sur l'étiquette. Le jus NFC (not from concentrate) est directement pressé et non concentré, et pour cette raison souvent positionné comme un format premium. Le concentré de jus est plus compact en transport et en stockage et adapté aux volumes importants à un coût par litre plus faible. Le jus pressé à froid est utilisé lorsqu'une marque souhaite mettre en avant une transformation minimale dans son allégation.
Pour les marques qui étudient cela pour la première fois, nos guides sur l'achat de jus de gingembre bio et sur l'achat de jus de curcuma bio approfondissent les différences entre NFC, concentré et pressé à froid, y compris ce que cela signifie pour l'étiquetage.
5. Comment développer une boisson fonctionnelle en marque distributeur à base de jus de gingembre ou de curcuma ?
La marque distributeur donne le contrôle sur la recette, l'emballage et l'étiquetage, au lieu d'acheter une boisson fonctionnelle générique que toute autre marque peut tout aussi bien proposer. Un projet commence par la définition du format et de l'allégation souhaités, suivie de productions d'essai, de spécifications et enfin du conditionnement sous étiquette propre.
Pour en savoir plus sur ce à quoi ressemble un tel projet, consultez jus de gingembre bio sous marque de distributeur : le processus complet.
6. Quelle certification et quelle traçabilité demander à un fournisseur d'ingrédients fonctionnels ?
Une allégation fonctionnelle s'accompagne d'une origine démontrable. Demandez au minimum une certification biologique UE, un numéro de certificat valide et une traçabilité jusqu'au producteur. Les produits NOW Organic sont certifiés biologiques UE par SKAL Bio Controle, numéro de certificat 027851, et traçables jusqu'à l'agriculteur au Pérou grâce à la chaîne intégrée, de la culture à l'embouteillage à Aalsmeer.
7. Qu'est-ce qui détermine le prix, et comment demander un devis ?
Le prix du jus de gingembre et de curcuma comme ingrédient fonctionnel est déterminé par le format (jus NFC, concentré ou pressé à froid), le volume de commande, l'emballage, l'incoterm et les influences de la saison de récolte.
Le moyen le plus rapide d'obtenir un devis pour votre concept de boisson fonctionnelle est de nous contacter directement avec votre format, votre application et votre volume souhaités. Notre équipe répond généralement dans les 12 heures.
Questions fréquentes
Les boissons fonctionnelles sont des boissons dotées d'une propriété supplémentaire au-delà de désaltérer, comme le soutien de la digestion, la concentration, l'énergie ou moins de sucre et d'alcool. La catégorie comprend notamment le kombucha, le kéfir d'eau, les mixers adaptogènes, les shots fonctionnels et les sodas aux ingrédients botaniques.
Outre les fibres et les cultures vivantes pour la santé intestinale, les adaptogènes et les nootropiques gagnent du terrain, axés sur la concentration et la résistance au stress. Les racines épicées comme le gingembre et le curcuma restent une base constante grâce à leur goût reconnaissable, leur couleur et leur origine naturelle.
Oui. Le gingembre et le curcuma sont utilisés dans les shots, les mixers, les variantes de kombucha et les sodas fonctionnels comme base épicée et naturelle, sans avoir besoin d'arômes artificiels. Ce sont des ingrédients reconnaissables qui ne nécessitent aucune explication sur l'étiquette.
Oui, la marque distributeur est possible à partir de volumes qualifiants, en jus NFC, concentré de jus ou pressé à froid. Contactez-nous avec votre format, votre application et votre volume souhaités pour un devis sur mesure.
Oui. Les produits NOW Organic sont certifiés biologiques UE par SKAL Bio Controle, numéro de certificat 027851, et traçables jusqu'à l'agriculteur au Pérou grâce à la chaîne intégrée, de la culture à l'embouteillage à Aalsmeer.
